La pastelería, como todo ámbito de la cocina, está supeditada a la química entre los ingredientes. El sabor de lo que preparemos dependerá de la mezcla exacta de ingredientes y la manera en que se combinen. Dinara Kasko estudió arquitectura, pero decidió dedicarse al diseño y la fotografía. Sin embargo, decidió aplicar sus conocimientos en estructura y calculo en un área diferente: la pastelería. Gracias a ello crea las tortas y los postres más matemáticamente correctos que puedas encontrar, y son lo suficientemente deliciosos para que quieras comerlos.
1. Postres geométricos
Este postre es parte de una serie de figuras geométricas, con un exterior esponjoso de chocolate que parece frío y sintético pero con un interior de caramelo, ganache y mermelada de maracuyá.
2. Las burbujas con fruta exótica
Con su forma hecha por un molde de silicona, esta torta tiene un exterior crocante de mousse de chocolate blanco, limón y merengue. En su interior, bizcochuelo de masa de vainillas, guava y mango confitados. Una lástima cortarla, pero una locura en un interior.
3. Triangulación de albahaca de lima
Su forma singular es el resultado de un molde diseñado en silicona. Su exterior es de mazapán, y adentro tiene un bizcochuelo esponjoso relleno de mousse de albahaca de lima con merengue itaiano, malvavisco de mousse de lima, albahaca de lima confitada. La porción debe ser muy complicada para cortar, pero de seguro vale la pena.
4. Bloque de chocolate
Parece una pieza de decoración, pero esta torta es una delicia. Su exterior es de chocolate y en sus hendiduras hay una crema francesa llamada cremeux. Adentro tiene caramelo y dos tipos de mousse de chocolate. Manden una para acá, por favor.
5. Pelota de postre
Media bola de chocolate rellena de confitado de frambuesa, ruibarbo asado, espuma de yogur con crema, gelatina de frambuesa, chocolate y frutillas. Una maravilla para los ojos y el paladar.
6. El corazón
Con su forma de corazón geométrico, esta torta tiene un exterior de bizcochuelo esponjoso saborizado con pomelo. El relleno es de mousse de pomelo con merengue y rodajas de pomelo en jarabe. Un gusto poco común en una torta, pero no hay duda que queremos ver de que se trata.
¿Las probarías?
Fuente: Dinara Kasko
¿Qué te parece?